ウツロイイグチもぽこぽこ

畑の帰り、ちょっとだけきのこを見に行ってみました。
 

	お？ おおおおお？
	晴れてるのに、出てるじゃありませんか！ これはウツロイイグチなのですが、この場所のはナメクジにかじられていなくてとても綺麗なのです。
	わお～。 丁度いい育ち具合のを独り占めできて大興奮。 アドレナリンぷしー、です。 （２日後行ってみたら、念入りに見たはずがやっぱり数個見落としていました）
	傷のない完璧なきのこを見ると、感動してしまいます。 こんな綺麗なのにはもう出逢えないかも、といつも思いますが、でもきっとまた出逢えるはず。
	きのこの下処理はこんな風にやっています。 ボウルの水で洗い、新聞紙＋ペーパーの上へ。 乾かしながら食い込んだ汚れを掃除。そして縦にカット。 （綺麗に見えても中に虫がいることもあるので必ず切ってみます）
	焼くときは、油をしかずにまず焼きます。塩コショウをしてしばらく焼くと、水分がじゅくじゅくと出てきて蒸発し、こうすることできのこの味が濃くなります。 最初から油をいれると、油っぽい仕上がりになる気がします。

ごく太い軸は、輪切りにしてソテーすると、ホタテみたいな雰囲気になってそれも面白いです。

若いものはゆでてお刺身風（ワサビ醤油）というのもコリコリしていけます。