蕺草青汁

　ドクダミ消毒がうまくいったのに気をよくし、今日はまたドクダミ汁を絞りました。

　少し詳しく紹介します。

　根元から刈り取ったドクダミを一握りほど。洗って泥を落とした後、できるだけ細かく切り刻みます。
　擂り鉢に入れ、最初は葉や茎を叩き潰す要領でトントンと。

　葉と茎が潰れてきたら、すり潰します。なかなかドロドロにはならないので根気がいりますが、中途半端だと搾り汁の量が少なくなるので念入りに。

　よく潰れたら、布巾に包み、搾って汁をとります。

　トロリとした濃厚なドクダミ汁がとれました。50ミリリットルほどあるでしょうか。
　冷蔵庫にいれておけば２週間はもつそうです。

　シーズン中にもっと絞って、冷凍保存してもいいかなと考えています。