干し柿の季節

今年も干し柿の季節がやってきた。１１月下旬は雨が多かったが、今日からしばらく良い天気が続きそうだ。冬の好天と乾燥した空気は干し柿作りに向いている。 去年までは「大地を守る会」で渋柿を買っていたが、柿が小さく手間がかかるので、今年は「日本通販ショップ」というところで、福岡産の渋柿を買ってみた。 干し柿作りに大したノウハウはないが、今まで経験から次の点に注意した。

• 柿の皮を剥くときは、包丁を動かすのではなく、柿を回すようにする。
• 柿をつるすとき、柿と柿の間をあけて、陽当たりをよくする。
• 干し柿に雨は大敵。雨が降ってきたときの取り込みや長期間留守にするときのシートを用意する。